Salteado de Garbanzos con Pollo y Verduras

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos COSECHA ANDINA cocidos, 
• 1 brócoli pequeño, 
• 1/2 calabacín o uno pequeño, 
• 1 zanahoria,
•  200 g de pechuga de pollo, 
• 1 cebolla, 
• 1 diente de ajo, 
• aceite de oliva, 
• pimienta y sal.

Preparación:

Empezamos con el pollo. Lo cortamos en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y un par de cucharadas de aceite.

Mientras preparamos las verduras. La zanahoria lapelamos y cortamos en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y el calabacín lo limpiamos y cortamos con piel en dados, además la cebolla la pelamos y cortaremos en juliana.

En una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadimos en la misma sartén la cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.

Añadimos el pollo y lo garbanzos Cosecha Andina y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.

Al sacar el salteado de garbanzos con pollo y verduras lo pasaremos a una fuente de inmediato. Si desea puede añadir un poco de zumo de limón y cilantro fresco picado.

Se puede acompañar esta receta con arroz.