Receta del Día

Ingredientes

• 1 taza de quinua COSECHA ANDINA, enjuagada
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de taza de nueces 
• 1 diente de ajo, picado (opcional o según la tolerancia)
• 2 tazas de espinaca fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

En una cacerola grande, coloca el agua, la sal y la quinua Cosecha Andina  a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo, coloca la tapa y deja cocinar hasta que la quinua esté suave y el agua se haya absorbido. Apróximadamente tomará 20 minutos. Deja la quinoa a un lado en lo que preparamos lo demás.

En un sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las nueces  y cocina hasta que estén ligeramente tostados (2 min). Agrega el ajo, y déjalo cocinar hasta que se ablande (2 min).

Agrega la quinua y la espinaca. Cocina y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. Agrega el jugo de limón y los demás ingredientes, más una pizca de queso. Revuelve hasta que el queso se haya derretido. Sirve espolvoreado con el queso restante.