Receta del Día

Ingredientes :

1 taza de lentejas COSECHA ANDINA 4 tazas de agua 3 pimientos grandes, pelados, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas ¼ de taza de vinagre balsámico ¼ de taza de caldo de pollo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de albahaca Sal Pimienta 1 diente de ajo, finamente picado 8 a 10 hojas de lechuga, de preferencia lechuga romana ¼ de taza de queso fresco desmenuzado

Preparación:

Colocar las lentejas Cosecha Andina en una olla con el agua y llevar a hervir. Reducir la temperatura, tapar la olla y cocinar hasta que las lentejas Cosecha Andina estén tiernas. Escurrir y pasar por agua fría. Separar. Colocar las lentejas Cosecha Andina  con las tiras de pimientos, vinagre, caldo de pollo, aceite de olivo, albahaca, sal, pimienta y ajo en un recipiente y mezclar. Tapar y dejar reposar en la refrigeradora durante 2 horas. Para servir acomodar las hojas de lechuga en platos individuales y cubrir con la mezcla de lentejas. Salpicar encima el queso