Receta Hindú: Dahl de Lentejas con Cobertura de Camotes

Ingredientes: 

•  100g de lentejas COSECHA ANDINA
• 500g de camotes
•  50g de yogur natural
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  1 cebolla
•  2 zanahorias
•  15g de jengibre fresco
•  2 dientes de ajo
•  1 cucharada de curry molido
•  750ml de caldo de verduras
•  2 cucharadas de salsa de tomate
•  queso rallado (opcional) 
•  cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

Pelamos los camotes y la cortamos en dados de igual tamaño. La hervimos en abundante agua salada, durante 15 minutos o hasta que esté tierna . Cuando los camotes esté tiernos, lo escurrimos y lo machacamos hasta conseguir un puré. Agregamos entonces el yogur, sazonamos ligeramente y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela apta para horno, calentamos el aceite y pochamos en el la cebolla junto con la zanahoria durante, aproximadamente, 10 minutos, a fuego suave y con la tapadera puesta. Esto ayudará a que las verduras suden, se cuezan antes y queden jugosas, por efecto del vapor que queda recogido bajo la tapadera.

Mientras tanto, pelamos y rallamos el jengibre. También pelamos y picamos los dientes de ajo. Una vez pochadas las verduras, agregamos el ajo, el jengibre y el curry a la cazuela. Removemos hasta infusionar la mezcla, durante 1 minuto, e incorporamos el caldo, la salsa de tomate y las lentejas Cosecha Andina.

Llevamos el conjunto a ebullición y dejamos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos para que las lentejas Cosecha Andina  absorban el caldo y queden tiernas. Cubrimos con el puré de camotes y yogur, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se dore la superficie.