Chaufa de Quinua

Ingredientes :

½ kilo de quinua COSECHA ANDINA 1 ½ litro de caldo de pollo aromatizado con 1 tronco de kion y sal 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de kion pelado y picado ¼ cucharada de sal ¾ de taza de choclo desgranado crudo ½ pechuga de pollo sin piel cortada en tiras 2 salchichas chinas en rodajas gruesas 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas de salsa de ostión ½ taza de cebollita china picada y lavada 7 cucharadas de sillao 1 pimiento rojo y 1 amarillo soasados y cortados en cubo 1 ají amarillo hervido (que debe estar pelado y cortado en cubos) Sal y Una pizca de Ajinomoto 4 huevos Salsa China dos sabores: 50 g de tocino picado 50 g de salchicha china molida 1 tronco de kion 3 cucharadas de salsa de ostión ¾ taza de caldo de pollo concentrado 1 ½ cucharada de maicena diluida en ¼ taza de caldo 4 cabezas enteras de cebolla china 4 unidades de holantao Preparación: Escoja y lave varias veces la quinua Cosecha Andina y deje secar antes de volcarla en 1 ½ litro de caldo de pollo aromatizado con 1 tronco de kion y sal. Cocine por espacio de 10 a 12 minutos, hasta que la quinua Cosecha Andina esté al dente. Cuele de inmediato y estírela sobre un asador. Espere que enfríe y listo. Prepare los chaufa de quinua Cosecha Andina de dos en dos. En una sartén grande o en un wok (sartén china), vierta el aceite vegetal y de ajonjolí. Allí, guise el kion pelado y picado, con sal y el choclo desgranado crudo. Después de que se cocine, incluya el pollo cortado en tiras, las salchichas chinas y los dientes de ajo picaditos. Cocine a fuego lento. Cuando dore, agregue la salsa de ostión y la cebollita china picada y lavada. En seguida, añada un chorrito de caldo y la mitad de la quinua Cosecha Andina graneada. Saltee y sazone con sillao. Agregue los pimientos, el ají amarillo hervido sal y una pizca de ajinomoto.  Integre 1 tortilla elaborada con los 4 huevos y picada en cubos. Sirva armoniosamente y acompañe con salsa china dos sabores. Nota: cuando prepare tortilla, una las yemas rotas con la clara, sin batir por mucho tiempo. Sazone con sal y fría en sartén pequeña con 1 trozo de mantequilla y gotas de aceite. De esta manera, resulta una tortilla esponjosa y de aspecto brillante.  Salsa China dos sabores: En una sartén, fría el tocino con la salchicha china, kion, salsa de ostión y caldo de pollo concentrado. Deje hervir durante 2 minutos antes de espesar con ayuda de la maicena diluida en caldo. Baje el fuego y agregue las cabezas enteras de cebolla china y el unidades de holantao. Cocine unos 2 minutos y listo.