Ensalada de Pallares

Ingredientes :

½ k de pallares COSECHA ANDINA 1 cebolla grande, cortada en juliana 3 cucharadas de aceite de oliva 1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas, picado 2 tomates pelados y picados 1 cucharadita de orégano 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de vinagre blanco Jugo de 3 limones Sal Pimienta 1 cucharada de perejil picado para decoración Preparacion: Remojar los pallares Cosecha Andina en agua de un día para otro. Cocinar en abundante agua hasta que se complete el cocimiento sin deshacerse. Colar y reservar. Mezclar en un bol el aceite, con el ají amarillo fresco y el resto de los ingredientes.  Incorporar los pallares Cosecha Andina y servir. Adornar con perejil picado.