Palta Rellena de Quinua

Ingredientes:

• ½ taza de quinua COSECHA ANDINA
• 4 paltas (1 palta por persona)
• 250 g de frijoles negros (cocidos) COSECHA ANDINA
• ½ pimiento rojo picado
• ½ taza de maíz
• ½ cebolla roja picada
• ¼ taza de cilantro picado + un poco para decorar
• 1 cucharada de condimento para tacos
• 1 taza de nueces de la India remojadas por al menos dos horas
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• pizca de sal

Preparación:

Enjuaga bien la quinua Cosecha Andina  y luego se colócala en una sartén y tuéstala durante unos dos minutos la quinua Cosecha Andina hasta que empiece a oler como 'tostadito'. Añade una taza de agua o caldo de verduras y déjala hervir.

Una vez que hierva, déjala a fuego lento y cúbrela. Para que la quinua Cosecha Andina quede esponjosa, es muy importante no mover. Sólo déjala hervir y no dejes de ponerle atención.

Pica la cebolla y el pimiento rojo y agrega todos los ingredientes, excepto la quinua Cosecha Andina, en un tazón y mezcle bien con el condimento. Una vez que la quinua Cosecha Andina esté lista y se haya enfriado, añade a la mezcla de verduras. Deja la mezcla enfriar en el refrigerador.

Escurre las nueces y colócalas en una licuadora. Añade ¼ de taza de agua, vinagre de manzana y la sal y mezcla. Es posible que desees agregar más agua hasta que la mezcla esté suave y sedosa. Una vez que la consistencia sea la deseada, vierte en un recipiente y coloque en el refrigerador para enfriar

Para acomodar los aguacates, comienza cortando por la mitad, retira la piel y la semilla. Puedes hacer un poco más de espacio con una cuchara en el aguacate. Cada mitad lleva½ taza de la mezcla de quinua Cosecha Andina. Terminar con aderezando con un poco de cilantro y la crema de las nueces.

Sopa Turca de Lentejas

Ingredientes

• 1 1/3 taza de lentejas COSECHA ANDINA
• 7 tazas de caldo de vegetales
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1/8 cucharadita de pimienta o al gusto
• 3/4 cucharadita de sal o al gusto
• Limón cortado en octavos

Preparación

1. En una olla grande combina las lentejas Cosecha Andina, el jugo, la cebolla, zanahoria, ajo, puré de tomate, comino y pimienta y hiérvelo hasta a fuego alto. Baja la flama y destapala hasta que los vegetales estén suaves y las lentejas Cosecha Andina comiencen a abrirse.
2. Mueve la olla del fuego y con una licuadora, licua hasta que esté espesa pero no completamente puré. ¡Sírvelo y disfruta!

Pasta con Atún y Garbanzos

Ingredientes:

• 1 2/3 tazas de garbanzos COSECHA ANDINA
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, cortadas en rodajas finas
• 3/4 cucharadita de semillas de hinojo
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de pasta de tomate
• 2 latas grandes de atún
• Un paquete de pasta larga
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Preparación:

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego moderadamente bajo. Agregar la cebolla y cocinar

5 minutos. Añadir las semillas de hinojo, la ralladura de naranja, sal y pimienta. Cocinar y revolver

durante 1 minuto. Agregar los tomates y cocinar a fuego lento, tapar por 10 minutos.

 Añadir el atún y los garbanzos Cosecha Andina cocinados, tapar y cocinar por 10 minutos. Retirar la 

sartén del fuego.

En una olla grande con agua hirviendo, agregar una pizca de sal y cocinar la pasta. Reservar 1/2 taza

de agua de la pasta.  Luego Escurrir la pasta y mezclar con la salsa, 1/4 taza de agua de la pasta, el 

perejil y listo, una exquisita pasta en minutos.

Tortitas de Lentejas con Manzana

Ingredientes:

2 tazas de lentejas COSECHA ANDINA, cocidas y sin caldo

1 cucharada de aceite vegetal

1/3 de cebolla picada

1 diente de ajo, finamente picado

1/2 pimiento morrón, en cubos pequeños

1/4 de taza de nueces trituradas

2 huevos

2 cucharadas de perejil, finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

.Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio, hasta que se vean transparentes, cuida que no se quemen.

Agrega el pimiento, la manzana y las nueces. Cocina durante 2 minutos y mueve constantemente.

Retira del fuego y mezcla con las lentejas Cosecha Andina cocidas, los huevos y el perejil. Salpimienta al gusto e integra perfectamente. Forma tortitas con las palmas de tus manos.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia y fríe las tortitas hasta que queden doradas. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente.

Como Era Antes y Como Es Ahora

Antes / Ahora

Posted by Genial on Lunes, 14 de marzo de 2016

Ensalada de Quinua y Frijles

 Ingredientes:

·          2  tazas  de  frijoles cocidos COSECHA ANDINA

·          1 ½  taza  de  quinua  COSECHA ANDINA

·          2 cucharadas  de  vinagre  balsámico    ·          1  taza  de  pimiento  rojo  picado ·          ¾  taza ají amarillo  fresco , sin  semillas  ni  venas, picado ·          ½  taza culantro picado ·          2  tazas de choclo  (maíz)  desgranado  y  cocido. ·          3  cucharadas de  apio  finamente  picado ·          8  cucharadas  de  jugo  de  limón ·          2/3  de  taza de  aceite  de  oliva ·          2  cucharaditas de  comino ·          2  cucharaditas  de  sal Preparación: Lavar la quinua Cosecha Andina cambiando de agua varias veces. Colar. Cocinar la quinua Cosecha Andina en agua con sal por 10 minutos. Colocarla en un  colador y enjuagarla bajo agua fría. Colocar el colador con quinua Cosecha Andina  sobre una olla con agua hirviendo. La quinua Cosecha Andina no debe tocar el agua.  Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla. Terminar la cocción al  vapor, aproximadamente 10 minutos. Mezclar los frijoles Cosecha Andina cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de  sal y pimienta al gusto. Una vez terminada la cocción de la quinua Cosecha Andina, dejar enfriar. Añadir los  frijoles Cosecha Andina, pimiento, culantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva,  comino y ají. Rectificar la sazón. Servir.

Ensalada de Lentejas con Chorizo

Ingredientes : 

• 500 g de lentejas COSECHA ANDINA
•  1 cebolla
•  1 zanahoria
• 1 calabacín
•  2 ajos
• 1 hoja de laurel
•  100 g de chorizo curado
•  aceite de oliva
•  pimienta y sal

Preparación:

Empezamos cociendo las lentejas Cosecha Andina. Como las comeremos en ensalada, eso sí, las dejaremos al dente. Las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel y la cebolla durante unos 25 minutos. Las dejamos escurrir y las remojamos con agua fría.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla con los ajos bien picados. Añadimos la zanahoria cortada en dados pequeños y el calabacín. Rehogamos unos 5 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

Mezclamos las lentejas Cosecha Andina con el salteado de verduras y añadimos el chorizo cortado en cubitos.

Guiso de Pollo con Garbanzos al Pimenton

Ingredientes: 

• 500 g de garbanzos cocidos COSECHA ANDINA
•  6 contramuslos de pollo deshuesados
•  1/2 pimiento rojo
•  1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta
•  1 diente de ajo
• 2 ccucharaditas de pimentón dulce
•  1 cucharadita de pimentón picante
•  1 cucharadita de comino molido
•  5 cucharadas de tomate pelado troceado
•  1 vaso de caldo o agua
•  sal
•  unas hojas de acelgas o espinacas
• 1/2 vaso de nata para cocinar
•  pimienta negra
•  aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

Retirar los posibles excesos de grasa del pollo y trocear en piezas de un bocado. Picar la cebolleta, el diente de ajo y los pimientos. Salpimentar el pollo y dorar durante unos 5-6 minutos en una cazuela con aceite de oliva. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, pochar la cebolleta a fuego suave durante unos 5 minutos. Añadir los pimientos y el ajo y cocinar 10 minutos más. Agregar el pimentón dulce, el picante, el comino y remover. Echar el tomate y salpimentar.

Devolver el pollo a la cazuela, echar los garbanzos Coseha Andina y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante unos 20-25 minutos. Incorporar unas hojas troceadas a mano de espinacas o acelgas cuando hayan pasado unos 10 minuts. Añadir la nata al final de la cocción, remover y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Lentejas Panameñas

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas COSECHA ANDINA

• 1 cucharadita de mantequilla o 1 cucharadita de aceite

• 4 tazas de agua

• 1 pimiento rojo o verde cortado en cubitos

• 1 pequeña cebolla picada

• 3 dientes de ajo

• 2 cubos de caldo de carne o pollo

• Sal y pimienta

Preparación:

El primer paso que debes hacer es lavar las lentejas Cosecha Andina. Cuando lo hagas, colócalas en una olla con las tazas de agua, mantequilla o aceite, tapa muy bien el recipiente y mantén la llama de la estufa a fuego lento. Agrega la cebolla, pimiento y ajo, continúa la cocción por 45 minutos o hasta que las lentejas Cosecha Andina estén suaves.

Al cerciorarte que las lentejas Cosecha Andina ya están en su punto, escúrrelas con ayuda de un colador y vierte todo el contenido en una sartén agregando los cubos de caldo (de carne o pollo). Cocina por 15 minutos y añade sal y pimienta.

Garbanzos al Ajo y Parmesano

          Ingredientes:

     ·         1 k de garbanzos  COSECHA ANDINA

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cucharadita de ajo picado

·         1/2 cucharadita de sal

·         Pimienta recién molida negra, al gusto

·         1/2 taza de queso parmesano rallado

         Preparación:

        1.      Precalienta el horno a 200 grados C. En un tazón mediano, combina el aceite, ajo, sal y                 pimienta.             

  2.      Agrega queso y mezcla hasta que el aceite se absorba. Agrega los garbanzos                                  Cosecha Andina y revuelve para que queden con una capa de la mezcla.                                                                          

        3.      Colócalos en un molde para hornear y déjalos en el horno de 45 a 1 hora, o hasta que                    estén dorados y crujientes.   

           

Frijoles con tomates y plátanos

Ingredientes:

·         430 g de frijoles COSECHA ANDINA, Enjuagados y escurridos

·         1 cucharada de aceite

·         1 cebolla, cortada en rodajas finas

·         1 diente de ajo, finamente picado

·         1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

·         1/8 cucharadita de pimienta cayena

·         800 g de tomates triturados

·         1/4 cucharadita de sal

·         1 cucharada de mantequilla sin sal

·         2 plátanos, cortadas en trozos grandes

Preparación:

Calienta aceite en una sartén grande de bordes altos a fuego medio. Agrega la

cebolla y cocina unos 10 minutos o hasta que esté dorada y tierna, revolviendo

con frecuencia. Agrega el ajo, el jengibre y la pimienta y cocina por 1 minuto,

revolviendo constantemente. Agrega los tomates y los frijoles Cosecha Andina  y

llevar a fuego lento. Cocina durante 15 minutos o hasta que los guisantes estén

tiernos y los sabores se mezclen.

 Agrega sal. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén aparte, a fuego

medio-alto. Reduce a fuego medio, agrega los plátanos y cocina unos 5 minutos o

hasta que estén doradas por ambos lados, volteando suavemente a mitad de cocción.

 Sirve junto con los frijoles Cosecha Andina en un recipiente poco profundo.