Ensalada Asiática de Quinua

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinua COSECHA ANDINA
• 1/4 taza col roja rallada
•  1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de granos de maíz Cosecha Andina
• 1 cebolla verde, en rodajas finas
• 1 palta, la mitad, sin semillas, pelado y picado
• 1/4 taza de fideos chow mein, para servir
• 
  
• Para la vinagreta de sésamo:


• 1/4 taza más 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo, prensado
• 1 cucharada aceite de sésamo 
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación:

• Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre de arroz, ajo, aceite de sésamo, azúcar, jengibre y salsa de soja en un tazón pequeño; reservarlo.
• En una cacerola mediana, cocinar la quinua Cosecha Andina según las instrucciones del paquete.
• En un tazón grande, combine la quinua Cosecha Andina, col, pimiento, zanahoria, maíz Cosecha Andina, cebolla verde y aguacate.Revuelva en vinagreta de sésamo.
• Sirva inmediatamente, cubierto con fideos chow mein, si se desea.