Quinua con Parmesano y Champiñones

Ingredientes:

• 1 taza de quinua COSECHA ANDINA
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 kg. champiñones, en rodajas finas
• 5 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta recién molida negra, al gusto
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

1. En una olla grande con 2 tazas de agua, cocina la quinua Cosecha Andina
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, el ajo y el tomillo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos- Sazona con sal y pimienta, al gusto.
3. Agrega la quinua Cosecha Andina y revuelve hasta que todos los ingredientes que estén bien combinados.
4. Sirve inmediatamente,aderezando con queso parmesano si lo deseas.