Receta del Día

Ingredientes:

• 100 gr.de garbanzos COSECHA ANDINA 

• 400 gr. pechugas de pollo

• 1 poro

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 200 gr. de espinacas

• vinagre 

• agua

• aceite de oliva 

• sal

• pimienta

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de hierbas provenzale

• perejil

Preparacíon 

Pon los garbanzos COSECHA ANDINA a remojo una noche anterior. Escurre.

Pon abundante agua a cocer en la olla rápida. Introduce los garbanzos y mételos en la olla. Añade el poro, la cebolla (limpia y cortada en trozos) y unas ramas de perejil. Sazona. Coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos a partir de que salga el vapor. Escurre los garbanzos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sécalos y reserva

Mezcla el comino con un poco de sal y las hierbas provenzales en un bol. Vierte un chorrito de aceite, añade los garbanzos y mezcla bien. Tuéstalos un poco en una sartén.

Lava y seca bien las espinacas. Colócalas en una fuente grande. Sazona y coloca encima los garbanzos.

Pela y muele los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade un chorrito de aceite. Corta en dados el pollo, salpimienta e introduce en el bol. Deja que repose unos 20 minutos. Pasado este tiempo fríe los dados de pollo en una sartén con aceite, espolvorea con perejil picado y colócalos sobre las espinacas y los garbanzos. Aliña con aceite y vinagre.

 Servir.