Receta del Día

Ingredientes

• 3 tazas de quinua COSECHA ANDINA, preparada
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 naranjas
• 1/4 taza de jugo de limón
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de vinagre (opcional)
• 2 mangos maduros, pelados y picados
• 1 taza de cilantro fresco
• 1 cebolla roja, picada
• 1/2 taza de nueces, picadas

Preparación:

1. Pela las naranjas, córtalas por la mitad y exprímelas en un tazón.
2. Agrega el aceite, jugo de limón y el vinagre y combina bien.
3. En un tazón grande, combina la quinua, los mangos, el cilantro, la cebolla. Agrega aderezo al gusto. Dale el toque final con las nueces. Y a disfrutar de esta deliciosa receta

Menestras Beneficiosas para la Salud

 

El hierro: un gran aliado para combatir la anemia

El hierro es considerado un mineral esencial en nuestra alimentación gracias a su poder contra la anemia. 

 

“No solo eso, también ayuda al buen desarrollo de la masa ósea y articular así como a la oxigenación del globo ocular previniendo, por ejemplo, la ceguera nocturna”, sostuvo el Lic. José Antonio Quispe, nutricionista del Centro de Tratamiento y Apoyo Integral (CTAI).

 

¿DONDE LO ENCUENTRO?

 

El hierro está presente en mayor cantidad en los alimentos de origen animal como la sangrecita de pollo, las vísceras (hígado, bazo), carne de res y pescado. Igualmente, en las menestras (garbanzos, lentejas, habas secas y frejoles negros). 

 

“Aunque también lo encuentras en las verduras de color verde oscuro como las espinacas, acelga, col, brócoli, espárragos y en los germinados de alfalfa y de soya”, indicó el especialista. 

 

Ahora que ya sabes dónde está, no descuides tus aportes de hierro en la dieta y asegúralos con una alimentación equilibrada.

 

Fuente: El Popular 

Receta del Día

Ingredientes

• 1 taza de quinua COSECHA ANDINA
• 1 cucharada de aderezo italiano
• 2 pechugas de pollo cortadas a la mitad
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1 taza de salsa marinara
• 1/4 taza de hojas de albahaca

Preparación:

1. Pre calienta el horno a 200 °C y rocía aceite a una charola para hornear.
2. En un sartén grande, coloca taza y media de agua y cocinar la quinua Cosecha Andina  según las instrucciones . Después agrega el aderezo italiano.
3. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Ya que estén listas, colócalas sobre la harina, después bate los huevos y sumérgelas en ellos.
Finalmente empanízalas con la quinua COSECHA ANDINA.
4. Coloca las pechugas de pollo en la charola para hornear. Introdúcela en el horno y deja que se cocinen durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Agrega queso y salsa marinara.
5. Regresa al horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
5. Sirve inmediatamente y decora con las hojas de albahaca.

La Importancia de las Legumbres

En un artículo del Huffington Post, la nutricionista Lisa Young,profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Nueva York (NYU), hace una selección de sus legumbres favoritas y que recomienda comer más seguido.

• Lentejas: Aparte de ser ricas en fibra, proteínas y carbohidratos complejos, como todas las legumbres, las lentejas son una fuente importante de hierro y vitamina B biotina, la que ayuda al metabolismo corporal y el crecimiento.

• Frijoles: Son un shock de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, incluyendo potasio y vitaminas B1 (tiamina) y acido fólico

• Arvejas: Otra gran fuente de fibra y proteína. También contienen compuestos esenciales para la salud de la vista y que se cree disminuiría las posibilidades de tener cataratas. También tienen vitamina K, que ayuda a la salud ósea y a la coagulación de la sangre.

• Garbanzos: Tienen un alto contenido de proteína vegetal, fibra y también magnesio, manganeso, hierro y acido fólico. Una forma muy rica de consumirlos es haciendo Hummus, una pasta de garbanzos de origen árabe.

Receta del Día

Ingredientes

• 1 taza de lentejas COSECHA ANDINA, enjuagadas y escurridas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 tazas de champiñones, en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
• 1/4 taza de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de salsa de tomate
• 2 tazas de Agua
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 caja de espaguetis
• Perejil fresco picado, para decorar
• Queso parmesano rallado, para servir

En cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, el ajo, la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Cocina hasta que los vegetales estén marrones y suaves, aproximadamente 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

Añade el vino; cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Usa una cuchara de madera para raspar los pedacitos dorados del fondo del molde.

Agrega y revuelve la hoja de laurel, la salsa de tomate, el agua, las lentejas, el orégano, la sal, pimienta negra y pimiento roja. Calienta hasta que hierva, baja el fuego a medio-bajo.

Cocina a fuego lento hasta que las lentejas COSECHA ANDINA  estén tiernas, unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade más agua, según sea necesario, si se pone demasiado speso. Retira la hoja de laurel y agrega la albahaca.

Mientras tanto, prepara espaguetis según las instrucciones del paquete.

Sirve sobre el espagueti la salsa con todo. Adorna con el perejil y sirve con queso parmesano.

Receta del Día

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida Cosecha Andina 
• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 1 taza de calabacín, rallado
• 1 taza de queso cheddar
• 1/2 taza de jamón cortado en cubitos
• 1/4 taza de perejil picado
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 cebollas verdes, en rodajas
• sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 175 grados C. Combina todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla para integrar.

Rocía un mini molde para muffins  puedes usar un poco de aceite, ayudándote con una servilleta o papel absorbente y coloca una cucharada en la parte superior de cada vaso. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deja que se enfríe durante al menos 5 minutos antes de retirar del mini molde para muffins.

Receta del Día

Ingredientes

• 1 taza de quinua
• 1 brócoli, cortado en ramilletes y finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1/3 taza pan molido
• 3 pechugas de pollo en rebanadas delgadas (sin hueso)
• Sal kosher (o sal normal) y pimienta recién molida negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche (baja en grasa)
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 1/3 taza de yogur griego

Preparacion:

Precalienta el horno a 180 grados C. Engrasa ligeramente un molde para hornear , o dale una rápida cubierta con aceite.
En una olla grande con 2 tazas de agua, cocinar la quinua En los últimos 5 minutos de tiempo de cocción, agrega el brócoli en la parte superior y deja en el vapor hasta que esté cocido.

Calienta 1 cucharada de aceite oliva en una sartén grande a fuego medio-alto . Añade el pan molido y cocina, revolviendo , hasta que se dore y quede tostado (unos tres minutos por lado).

Agrega la otra cucharada de aceite en un sartén. Agrega las pechugas de pollo y sazónalas con sal y pimienta al gusto hasta que estén cocidas. Déjalas enfriar y corta en pedazos pequeños y ponlos aparte.

Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio. Bate la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente la leche y revuelve constantemente, hasta que espese un poco, unos 3-4 minutos . Agrega la quinua, el brócoli, el pollo, 1 taza de queso y el yogur griego, sazona con sal y pimienta, al gusto.

Extiende la mezcla de brócoli en el plato para hornea, espolvorea con la 1/2 taza de queso restante. Coloca en el horno y hornea hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 5 minutos.