martes, 12 de abril de 2016

Quinua con Parmesano y Champiñones





Ingredientes:

  • 1 taza de quinua COSECHA ANDINA
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 kg. champiñones, en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta recién molida negra, al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:


  1. En una olla grande con 2 tazas de agua, cocina la quinua Cosecha Andina
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, el ajo y el tomillo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos- Sazona con sal y pimienta, al gusto.
  3. Agrega la quinua Cosecha Andina y revuelve hasta que todos los ingredientes que estén bien combinados.
  4. Sirve inmediatamente,aderezando con queso parmesano si lo deseas.

lunes, 11 de abril de 2016

Lentejas con Carrilleras de Cerdo al Vino





Ingredientes:

  • 450 gramos de lentejas COSECHA ANDINA
  • 3-4 carrilleras limpia
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 4 tomates secos
  • 1 zanahoria
  • 100 ml. de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c/c de comino molido
  • 4 papas pequeñas
  • 1 ramita de romero fresco
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.


Preparación:


 La noche anterior lava las lentejas Cosecha Andina  y ponlas en remojo en abundante agua. Pon también los tomates secos en agua.

Pon en una olla amplia, en la que quieras hacer las lentejas Cosecha Andina , un poco de aceite de oliva, cubre la base. Salpimentar las carrilleras al gusto y márcalas por los dos lados dorándolas bien, añade también el comino y un poco de pimentón picante. Mientras tanto pela y pica la cebolla, raspa la zanahoria y córtala en daditos y pela los ajos, dales un golpe para que se abran.
Cuando las carrilleras estén doradas, baja el fuego casi al mínimo e incorpora la cebolla, la zanahoria y los ajos, salpimentar y pocha unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora entonces el vino y los tomates secos escurridos, y deja cocer con la olla tapada unos 40 minutos, hasta que las carrilleras se hayan glaseado con el vino.
Pela las papas e incorpóralas junto a las lentejas cosecha Andina a la olla, añade el pimentón dulce y picante al gusto, el laurel, unas ramitas de romero, sal y pimienta, y añade agua hasta cubrir las lentejas Cosecha Andina unos dos dedos por encima. Lleva a ebullición y después baja el fuego al mínimo, deja cocer otros 30-40 minutos, hasta que las lentejas Cosecha Andina estén hechas.

viernes, 8 de abril de 2016

Tacu Tacu con Salame y perejil


 
Ingredientes :




500 gr  de pallares COSECHA ANDINA

2 ½ tazas de agua

½ k  de arroz

1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
½ cucharada de pimentón o paprika
Sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil, finamente picado
75 gr (2 ¼) de salame, cortado en láminas y luego en trozos
150 gr  de carne de cerdo, cortada en trozos

¼ de taza de aceite






Preparación:



Arroz:
Calentar 1 ½ cucharada de aceite en una olla normal o en una arrocera. Agregar y dorar 1/3 del diente de ajo picado. Verter el agua, sazonar y llevar a hervir. Agregar el arroz, mezclar y dejar que el agua hierva nuevamente. Tapar la olla y bajar la temperatura al mínimo. 
Pallares:
Remojar los pallares Cosecha Andina  en agua desde el día anterior.
Escurrir y llevar a cocinar con agua que los cubra, cambiando el agua 2 veces durante la cocción. Cocinar hasta que estén suaves. Cuando se vaya a cambiar el agua la segunda vez, agregar la carne de cerdo y dejar que ésta hierva con los pallares Cosecha Andina  hasta que esté suave. Una vez que esté cocida, retirar la carne de la menestra y reservar.

Calentar 1 ½ cucharada de aceite en una sartén y agregar la mitad de la cebolla, luego la mitad del ajo picado restante, sal, pimienta y el pimentón o páprika. Mezclar y agregar la carne de cerdo licuada y las menestras. Sazonar al gusto. 


Tacu tacu:
Calentar 1 ½ cucharada de aceite en un wok. Agregar la ½ cebolla restante y el resto del ajo picado y dejar que se cocine hasta que esté suave. Agregar el salame y dejar que se ponga crocante. Verter el arroz cocido y mezclar con el aderezo.
Luego agregar los pallares Cosecha Andina, el perejil picado y ¼ de taza de agua. Mezclar bien y sazonar. Cocinar, moviendo para que seque un poco y formar 4 porciones de tacu tacu.

Calentar aceite vegetal en la sartén y freír las porciones para que queden doradas.
Servir con ají amarillo y acompañar con plátano frito, huevo frito o con un bistec

jueves, 7 de abril de 2016

COSECHA ANDINA


COSECHA ANDINANuestros productos están hechos con la más alta calidad y contamos con la mayor variedad en el mercado. Son alimentos muy completos con un alto valor nutricional.
Posted by Cosecha Andina on Jueves, 7 de abril de 2016

lunes, 4 de abril de 2016

Ensalada Mediterránea de Lentejas


Ingredientes

  • 1 taza de lentejas COSECHA ANDINA
  • 4 tazas de agua
  • 3 pimientos grandes, pelados, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • ¼ de taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 8 a 10 hojas de lechuga, de preferencia lechuga romana
  • ¼ de taza de queso fresco desmenuzado


Preparación:
  1. Colocar las lentejas Cosecha Andina en una olla con el agua y llevar a hervir.
  2. Reducir la temperatura, tapar la olla y cocinar hasta que las lentejas Cosecha Andina estén tiernas. Escurrir y pasar por agua fría. Separar.
  3. Colocar las lentejas Cosecha Andina  con las tiras de pimientos, vinagre, caldo de pollo, aceite de olivo, albahaca, sal, pimienta y ajo en un recipiente y mezclar.
  4. Tapar y dejar reposar en la refrigeradora durante 2 horas.
  5. Para servir acomodar las hojas de lechuga en platos individuales y cubrir con la mezcla de lentejas Cosecha Andina. Salpicar encima el queso. Al servir la ración es: 2 hojas de lechuga, 1 taza de ensalada

viernes, 1 de abril de 2016

Consejos para no tener sueño luego del almuerzo


Consejos para no tener sueño luego del almuerzo


Cada vez que terminamos de comer es frecuente sentir una suerte de somnolencia que entorpece nuestra rutina laboral y nos hace cabecear y bostezar desde el escritorio. ¿Por qué nos ocurre esto?


Cuanto mayor es el volumen de la ingesta, mayor es el contenido de azúcar y por lo tanto la somnolencia. El azúcar o glucosa disminuye en el cerebro, más precisamente en el hipotálamo, los niveles de orexinas, cuya función es mantenernos despiertos y alerta


Cómo evitarlo

Un equipo de investigadores de la Universidad de Manchester, en Inglaterra, demostró que ligeros cambios en los niveles de glucosa, como los que ocurren en la sangre según las comidas y el ayuno del día, disminuyen la actividad de estas orexinas.
Esta relación explicaría también el insomnio que se padece cuando se siente hambre, ya que la actividad de las orexinas es mayor cuando disminuye el azúcar en la sangre.
Para evitar que este mecanismo genere estados de ansiedad u obstaculice el desempeño laboral o escolar: 10 consejos para asegurar una tarde sin bostezo ni cabeceo:

1 - No saltear el desayuno, ya que corta el ayuno nocturno y establece un estándar de energía para el resto del día. Elegir lácteos descremados (yogurt o queso), frutas y panes y cereales integrales que te aportarán energía sostenida para la mañana.

2 - Evitar las comidas con grasas.

3 - Evitar las comidas ricas en hidratos de carbono refinados (panes, pastas, arroz  blanco, tartas y postres) que aumentan rápido los niveles de azúcar en la sangre. El páncreas libera mucha insulina, que en el cerebro hace que el triptófano se convierta en serotonina, causándonos sueño. Además, estos alimentos aumentan en el cerebro los niveles de melatonina, la hormona del sueño.

4 - Evitar las comidas rápidas, altas en azúcar, grasas, sal y conservantes.

5 - Consumir hidratos de carbono complejos o de absorción lenta como frutas, verduras, legumbres y granos enteros que elevan el azúcar en sangre de forma más lenta.

6 - Preferir las proteínas: carne roja, pollo, pescado, huevos o soja.

7 - Reducir las porciones de tus comidas.

8 - Evitar el alcohol en las comidas.

9 - Realizar ejercicio físico luego del almuerzo. Es ideal una pequeña caminata, elongar o usar las escaleras.

10 - Dormir adecuadamente. Para los adultos es necesario descansar entre 7 y 8 horas por día para mantener la energía durante todo el día.


Hay, por otra parte, algunos trastornos de la salud que pueden generar somnolencia después de comer como la anemia, las hipoglucemias, la fibromialgia, la narcolepsia y el insomnio. Si quedan dudas, siempre es conveniente consultar al médico para un diagnóstico preciso y un tratamiento adecuado.




fuente:www.clarin.com

Ragú de Lentejas con Lechazo y Setas




  Ingredientes:



  • 500 gramos de lentejas COSECHA ANDINA
  • 400 gramos de tomates
  • 500 gramos de cuello de lechal (aprox.)
  • 200 gramos de setas variadas
  • 1 cebolla francesa
  • 1 poro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • unas ramitas de tomillo
  • 1 c/c de comino molido
  • 1 c/c de jengibre molido
  • 1 y ½ c/c de pimentón dulce
  • una pizca de pimentón picante
  • pimienta negra 
  • una pizca de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal.

Preparación:



Preparamos los ingredientes. Las lentejas Cosecha Andina las habremos lavado y puesto en remojo en 1’5 o 2 litros de agua, depende de lo espesas que te gusten, pues el agua será con la que haremos después las lentejas Cosecha Andina.
Ralla los tomates y ponles una pizca de azúcar para evitar la acidez, pimienta negra, la mitad del tomillo y sal al gusto, mezcla bien. Pela y pica la cebolla, el poro y los ajos. Limpia las setas y trocéalas, y salpimenta la carne.
En una cazuela amplia cubriendo la base con aceite de oliva, dora la carne para que suelte sus jugos, cuando se haya tostado ligeramente, retírala y resérvala en un plato. Pon el fuego a temperatura media y vierte entonces en la cazuela la cebolla y el poro, cuando empiecen a estar tiernas incorpora los ajos y un par de minutos más tarde agrega las setas, sal y pimienta al gusto.
Cuando el agua de las setas se haya evaporado incorpora el tomate rallado, sofríe unos minutos y vuelve a incorporar la carne, también el comino, el tomillo, el jengibre, el pimentón y el laurel, deja cocer hasta que el agua del tomate haya sido absorbida.
Pon las lentejas Cosecha Andina en la cazuela, tuéstalas un poco y vierte el agua en la que habían estado en remojo, pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, reduce a fuego bajo-medio, deja cocer hasta que las lentejas Cosecha Andina estén tiernas, 20-30 minutos. Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos antes de servir.