Ensalada de Pallares

Ingredientes :

½ k de pallares COSECHA ANDINA 1 cebolla grande, cortada en juliana 3 cucharadas de aceite de oliva 1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas, picado 2 tomates pelados y picados 1 cucharadita de orégano 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de vinagre blanco Jugo de 3 limones Sal Pimienta 1 cucharada de perejil picado para decoración Preparacion: Remojar los pallares Cosecha Andina en agua de un día para otro. Cocinar en abundante agua hasta que se complete el cocimiento sin deshacerse. Colar y reservar. Mezclar en un bol el aceite, con el ají amarillo fresco y el resto de los ingredientes.  Incorporar los pallares Cosecha Andina y servir. Adornar con perejil picado.

Ensalada de Kale con Quinua, Camote y Palta

Ingredientes:

Para la ensalada de kale y quinua

• 1 taza de quinua COSECHA ANDINA
• 1 manojo de kale (col rizada), cortado en pedazos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Para los camotes

• 2 camotes amarillos medianos, cortados en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita d paprika
• 1 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa de palta

• 2 paltas o aguacates en tiras
• 2 cucharadas jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cilantro
• sal al gusto

Preparación:

1. Cocina la taza de quinua Cosecha Andina con 2 tazas de agua. Cuando esté lista. Deja enfriar a un lado.
2. Para preparar los camotes, en un tazón grande agrega el camote en cubos, el aceite de oliva, el comino, la paprika y la sal. Mezcla bien y deja reposar unos 20 minutos.
3. En un sartén grande a fuego medio, coloca los trocitos de camote. Cuando comience a saltar el aceite, agrega 1/4 taza de agua.
4. Cubre el sartén y baja el fuego. Cocina hasta que el camote quede suave, mezclando ocasionalmente — puede tomar unos 10 minutos.
5. Destapa el sartén, sube a fuego medio y cocina hasta que se elimine el exceso de humedad y que las orillas queden caramelizadas; puedes agregar un poquito más de aceite de oliva si comienzan a pegarse con el sartén. Deja enfriar a un lado.
6. Coloca el kale en un tazón grande. Sazona con sal continúa hasta que el kale quede de color verde oscuro.
7. Agrega al kale 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien. Una vez que la quinua Cosecha Andina haya enfriado, agrégala al kale y mezcla de nuevo.
8. Para la salsa, agrega en una licuadora las paltas, las cucharadas de jugo de limón, el aceite de oliva, el manojo de cilantro y sal al gusto. Procesa hasta que quede suave.

Lunes de Lentejas

¿Por qué son los lunes de lentejas?

Así como es tradición comprar turrón en octubre también es típico de un peruano comer un plato de lentejas los lunes. Y es que nadie sabe cómo es que esta costumbre se inició, lo que se sí se sabe con certeza es que es una menestra con un alto valor nutricional, y que incluso, trae suerte.

La lenteja: fuente de hierro

Efectivamente, esta menestra contiene una gran cantidad de hierro, y según el Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, su consumo ayuda a prevenir la anemia de adolescentes, jóvenes y mamás gestantes. Además, el zinc que contiene es beneficioso para aquellos que sufren de hipertensión arterial, debido a que ayuda a controlar el colesterol.

Las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, minerales y vitaminas que esta menestra posee, hará que su salud mejore y mantenga una dieta balanceada.

 

¿Símbolo de abundancia?

Así es, pero no nos referimos a abundancia económica, sino más bien, a la alimenticia. Muchas personas tienen la superstición de que comer lentejas los lunes hará que no falte la comida el resto de la semana. Pero para ser realistas, seamos o no escépticos, un plato de lentejas siempre cae bien un lunes.

 

Esto explica por qué en año nuevo, algunas personas guardan lentejas o diversas menestras en sus bolsillos. Una de las cábalas más conocidas por los peruanos es colocar en una botella un poco de quinua, canela entera y molida, clavo de olor y claro, nuestra lenteja. Las lentejas y la quinua representan la abundancia de alimentos; la canela entera, el amor; la canela molida da el poder de la atracción a las personas y los clavos de olor son potentes aromatizantes.

 

Tips que debes saber:

-         Acompáñalas con un cítrico, de esta manera podrás aprovechar todos sus nutrientes

-         No la tomes con gaseosa, pues solo estarás absorbiendo el 20 o 30 % de todos sus             beneficios.

-         Comer lentejas por lo menos tres veces a la semana.

-         Para tener una dieta balanceada, combínalo con arroz

Fuente: expreso.com.pe

Cosecha Andina

Receta Hindú: Dahl de Lentejas con Cobertura de Camotes

Ingredientes: 

•  100g de lentejas COSECHA ANDINA
• 500g de camotes
•  50g de yogur natural
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  1 cebolla
•  2 zanahorias
•  15g de jengibre fresco
•  2 dientes de ajo
•  1 cucharada de curry molido
•  750ml de caldo de verduras
•  2 cucharadas de salsa de tomate
•  queso rallado (opcional) 
•  cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

Pelamos los camotes y la cortamos en dados de igual tamaño. La hervimos en abundante agua salada, durante 15 minutos o hasta que esté tierna . Cuando los camotes esté tiernos, lo escurrimos y lo machacamos hasta conseguir un puré. Agregamos entonces el yogur, sazonamos ligeramente y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela apta para horno, calentamos el aceite y pochamos en el la cebolla junto con la zanahoria durante, aproximadamente, 10 minutos, a fuego suave y con la tapadera puesta. Esto ayudará a que las verduras suden, se cuezan antes y queden jugosas, por efecto del vapor que queda recogido bajo la tapadera.

Mientras tanto, pelamos y rallamos el jengibre. También pelamos y picamos los dientes de ajo. Una vez pochadas las verduras, agregamos el ajo, el jengibre y el curry a la cazuela. Removemos hasta infusionar la mezcla, durante 1 minuto, e incorporamos el caldo, la salsa de tomate y las lentejas Cosecha Andina.

Llevamos el conjunto a ebullición y dejamos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos para que las lentejas Cosecha Andina  absorban el caldo y queden tiernas. Cubrimos con el puré de camotes y yogur, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se dore la superficie.

Cosecha Andina

La época escolar está de vuelta y cosecha andina trae unos productos esenciales para la alimentación de los engreídos del hogar www.cosechaandina.com

Posted by Cosecha Andina on Viernes, 26 de febrero de 2016

Ensalada de Lentejas con Vinagreta de Mostaza

Ingredientes para la ensalada:

• 500 g de lentejas COSECHA ANDINA cocidas
•  2 palta
•  3 tomate
•  2 zanahoria
•  1 Cebolla
•  1 pepino.

Ingredientes para la vinagreta de mostaza:

• aceite de oliva
•  vinagre
• mostaza 
•  limón
•  sal 
•  azúcar.

Preparación:

Pelamos y troceamos la palta, el tomate, la cebolla y el pepino y rallamos la zanahoria. Ponemos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente y los batimos hasta que estén todos integrados. Mezclamos las lentejas Cosecha Andina  con las verduras, añadimos vinagreta al gusto y removemos.